VINS DE TERRITOIRES
Opera: le mani di mio nonno
Autore: GioDerio
La nature nous a appris beaucoup de choses, dont l’importance de respecter notre territoire.
Lorsque nous faisons cela, nous pouvons profiter de vins uniques et complexes qui ne peuvent pas être reproduits chimiquement. Pour produire un grand vin, il doit être naturel, afin de valoriser au maximum le territoire et la tradition.
Je vais vous confier un secret : le vin est principalement élaboré à la vigne, pas à la cave. Nous nous engageons à ne vinifier que des raisins de première qualité, car nous savons par expérience que le processus de vinification peut compromettre la qualité de la matière première.
VINS ROUGES
BARCAIOLO
Chianti Colli Senesi
CRU n°1 di 10
Sangiovese 100%
ERMETE
Rosso di Montepulciano
CRU n°2 di 10
Taglio Barone Ricasoli
TIZZO
Anciennes vignes toscanes
CRU n°3 sur 10
Pugnitello
CESIRO
Nobile di Montepulciano
CRU n°4 di 10
Sangiovese 100%
RISERVA
Noble de Montepulciano
CRU n°5 sur 10
Uniquement des millésimes particuliers
NONOSTANTE TUTTO
VIEUX VIGNOBLES
CRU n°6 sur 10
Petit Verdoux
BLANC, ROSE ET BULLES
Opera: Coppia di Cervi Volanti
Autore: GioDerio
Alors que nous essayions d’approfondir notre connaissance des recettes et des vignes toscanes, nous avons eu le plaisir de découvrir les vignes anciennes qui, malgré leur rareté, nous donnent des saveurs et des arômes uniques, en conservant toujours la tradition toscane.
Parmi nos spécialités, nous utilisons une méthode classique pour la production d’un vin particulier, qui n’implique pas l’utilisation de liqueur d’expédition, mais uniquement 100 % de raisins. Cela nous permet d’obtenir un produit au goût authentique et original, respectant les techniques ancestrales de notre terroir.
LE FRAIS
BRUGGINA
Blanc de Vignes Anciennes
CRU n°7 sur 10
Orpicchio
USTA
Rosato Toscane
CRU n°8 sur 10
Sangiovese
BONACCIA
MÉTHODE CLASSIQUE
CRU n° 9 sur 10
Trebbiano, Sangiovese
Zéro dosage
VERMOUTH, GRAPPA, HUILE
Recettes particulières
Opera: Ricordo di mio Padre
Autore: GioDerio
Bien que le vin soit notre grande passion, il existe d’autres produits qui nous ont toujours fascinés et nous stimulent à découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons.
L’étude et la recherche derrière nos recettes ont été un grand enthousiasme pour nous, et 15 ans plus tard, nous continuons à approfondir nos connaissances et à expérimenter de nouvelles techniques et combinaisons.
Nous sommes convaincus que ce n’est que par l’engagement et la passion qu’un produit de haute qualité peut être créé, capable de transmettre des émotions uniques. Pour cette raison, nous sommes constamment à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles sources d’inspiration, convaincus que notre engagement doit toujours continuer à offrir des produits uniques et de haute qualité.
MITILENE
GRAPPA SÉLECTIONNÉE
Aimable
NEPO
VERMOUTH TOSCAN
Recette maison
Retravaillé par Podere della Bruciata
M'ORIOLO
OLIVE EXTRA VIERGE
Oliviers d'il y a 60 ans
Variétés rares