VINI DU TERROIR
La nature est notre meilleur professeur, surtout lorsqu’il s’agit d’apprendre à respecter notre territoire.
Respecter la terre signifie déguster des vins uniques et complexes, impossibles à reproduire chimiquement. Pour créer un vin extraordinaire, il est essentiel qu’il soit le plus naturel possible, afin de maximiser le territoire et la tradition.
Je veux partager avec vous un secret: le vin est principalement fait dans le vignoble, pas dans la cave. Nous nous consacrons corps et âme à la vinification uniquement des raisins de première qualité, car nous savons par expérience que le processus de vinification peut compromettre la qualité de la matière première.
Opera: le mani di mio nonno
Autore: GioDerio
“CESIRO” D.O.C.G.
Cru 4/10
Nobile di Montepulciano
Sangiovese
“ERMETE” D.O.C.
Cru 3/10
Rosso di Montepulciano
Taglio Barone Ricasoli
“BARCAIOLO” D.O.C.G.
Chianti Colli Senesi
Sangiovese
“USTA”
ROSATO
Toscano Rosato
100% Sangiovese
Les vignobles toscans anciens.
Alors que nous essayions d’approfondir notre connaissance des recettes et des vignes toscanes, nous avons eu le plaisir de découvrir les vignes anciennes qui, malgré leur rareté, nous donnent des saveurs et des arômes uniques, en conservant toujours la tradition toscane.
Parmi nos spécialités, nous utilisons une méthode classique pour la production d’un vin particulier, qui n’implique pas l’utilisation de liqueur d’expédition, mais uniquement 100 % de raisins.
Cela nous permet d’obtenir un produit au goût authentique et original, respectant les techniques ancestrales de notre terroir.
Opera: Coppia di Cervi Volanti
Autore: GioDerio
“TIZZO”
Rosso da Vitigni antichi
Pungitello
Un voyage dans le temps
Au début des années '900.
“BRUGGINA”
Bianco da vitigni antichi
Orpicchio
VIGNE ET RECETTES HÉROÏQUES
Bien que le vin soit notre grande passion, il existe d’autres produits qui nous ont toujours fascinés et nous stimulent à découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons.
L’étude et la recherche derrière nos recettes ont été un grand enthousiasme pour nous, et 15 ans plus tard, nous continuons à approfondir nos connaissances et à expérimenter de nouvelles techniques et combinaisons.
Nous sommes convaincus que ce n’est que par l’engagement et la passion qu’un produit de haute qualité peut être créé, capable de transmettre des émotions uniques. Pour cette raison, nous sommes constamment à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles sources d’inspiration, convaincus que notre engagement doit toujours continuer à offrir des produits uniques et de haute qualité.
Opera: Ricordo di mio Padre
Autore: GioDerio
CESIRO
Nobile di Montepulciano
CRU n°4 di 10
Sangiovese 100%
"BONACCIA"
Méthode Classique
Dosage zéro
Trebbiano, Sangiovese
“NONOSTANTE TUTTO”
Cru n°8 di 10
100% Petit Verdot (raccolte tardive: Verdoux)
CESIRO
Nobile di Montepulciano
CRU n°4 di 10
Sangiovese 100%