LA CAVE

La ferme Podere della Bruciata a toujours été axée sur la viticulture naturelle et durable, basée sur la production d’un excellent vin dans le respect total de l’environnement et du consommateur, sans utilisation de pesticides, d’insecticides, d’herbicides et de composés chimiques de synthèse dans le processus de vinification , ni de pratiques œnologiques invasives.

Notre réalité est une réalité à taille humaine, avec une production moyenne d’environ 25 000 bouteilles par an.

Le cépage principal est Sangiovese, entouré de petites parcelles de Colorino, Canaiolo, Pugnitello.

SEULEMENT LA RÉCOLTE MANUELLE

La recherche continue de la qualité des vins est la base de notre vie quotidienne. En ce sens, la récolte manuelle est une pratique indispensable pour sélectionner les meilleurs raisins.

Fermentations spontanées et contact prolongé avec les peaux

Nous espérons que nos vins représenteront au mieux le territoire sur lequel ils grandissent.
Nous avons donc choisi de ne pas conditionner le moût avec des levures artificielles en laissant agir les levures naturellement présentes et en prolongeant le temps de macération.

VIEILLISSEMENT en fût et tonneau

Le bois doit « améliorer » et non « modifier », du moins c’est ce en quoi nous croyons.
Si grands fûts (ou presque) seulement avec un léger grillage.

se reposer en bouteille

On dit que le Sangiovese récemment mis en bouteille est un jeune homme inquiet, mais avec le bon moment dans la bouteille, cela peut devenir un gentleman.

TRADITION

La Nobile di Montepulciano a plus de 600 ans d’histoire et figure parmi les premiers DOCG italiens.
L’essence de ce vin réside dans la morphologie du territoire et dans le mélange (argile) de ses sols, ainsi que dans la connaissance ancienne que les vignerons poliziani ont su transmettre de génération en génération.

découvert

La Toscane n’est pas seulement une terre de sangiovese. Avant lui ou à ses côtés, il y avait d’autres vignes moins célèbres mais que nous aimons améliorer.

BON VIN, BONNE NOURRITURE, BONNE COMPAGNIE

C’est toujours le meilleur match.