CESIRO
Vino Nobile di Montepulciano
D.O.C.G.
“Forte, caparbio, passionale e tradizionale proprio come la persona che l’ha ispirato. Cesiro era un nostro avo, adesso è il nostro modo di pensare toscano.”
Uvaggio:
Sangiovese da suolo argilloso posto a 550 MSL in area boschiva
(alcune annate possono avere aggiunte di altri vitigni locali)
Vigna unica “La Bruciata”
Raccolta:
Ottobre, piena maturazione fenolica
Manuale in cassette
Sesto di impianto e rendimento:
Cordone speronato
4500 viti per ettaro
40 q.li di raccolto per ettaro
Vinificazione:
Fermentazioni spontanee in vasche di cemento.
Maturazione : 18 mesi in botti di rovere da 20 q.li, legno misto lievemente tostato
Affinamento: bottiglia 6-12 mesi
Non filtrato
