CESIRO
Vino Nobile di Montepulciano
D.O.C.G.
“Forte, caparbio, passionale e tradizionale proprio come la persona che l’ha ispirato.
Cesiro era un nostro avo, adesso è il nostro modo di pensare toscano.”
ALCUNE NOTE TECNICHE
UVAGGIO
Sangiovese da suolo argilloso posto a 550 MSL in area boschiva
(alcune annate possono avere aggiunte di altri vitigni locali)
Vigna unica “La Bruciata”
RACCOLTA
Settembre-Ottobre con buona maturazione fenolica.
Rigorosamente manuale in piccole cassette.
SESTO DI IMPIANTO E RENDIMENTO
Cordone Speronato.
4500 viti per ettaro.
60 q.li di raccolto per ettaro.
VINIFICAZIONE
Fermentazioni spontanee in vasche di cemento.
Maturazione : 18 mesi in botti di rovere da 20 q.li, legno misto lievemente tostato Affinamento: bottiglia 6-12 mesi Non filtrato
Maturazione : 18 mesi in botti di rovere da 20 q.li, legno misto lievemente tostato Affinamento: bottiglia 6-12 mesi Non filtrato
