CESIRO
« Fort, têtu, passionné et traditionnel, à l’image de la personne qui l’a inspiré.
Cesiro était un de nos ancêtres, maintenant notre façon de penser toscane. «
DU PLUS HAUT VIGNOBLE DE MONTEPULCIANO
QUELQUES NOTES TECHNIQUES SUR LE VIN
VIN RARE AU GOÛT SANGUIN
CÉPAGE ET TERROIR
Sangiovese issu des terres les plus hautes de Montepulciano.
Un vignoble unique : « La Bruciata ».
Vignes à couvert végétal spontané, entretenues comme un parc monumental.
Terrains escarpés, vignes principalement cultivées à la main.
VENDANGES
Fin septembre-octobre, pleine maturité phénolique.
UNIQUEMENT à la main, en caissettes.
Sélection des grappes directement dans le vignoble : seulement des raisins de première qualité.
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT
Taille Guyot typique de la Toscane.
4500 pieds de vigne par hectare.
60 quintaux de récolte par hectare.
VINIFICATION
Fermentations spontanées en cuves d’acier.
Longues macérations.
Vieillissement : 12-18 mois en grand fût de bois italien, dur et sans arômes.
Affinage : en bouteille pendant 6-12 mois.
Non filtré ni clarifié.
SU
PODERE DELLA BRUCIATA
SÉLECTIONS DANS LES SÉLECTIONS : RECHERCHE EXTRÊME
10 CRUS
30 000 BOUTEILLES PRODUITES
3000 env. PAR TYPE
COLLECTE MANUELLE ET SÉLECTION DU GRAPPE
PASSION ET DÉVOUEMENT DANS CHAQUE VIN
