BONACCIA

MÉTHODE CLASSIQUE ARTISANALE
Levures autochtones - 12 mois sur les levures

Le « Bonaccia » est le résultat de nombreuses études et de nombreuses difficultés.
Il n’y a pas de recette de liqueur d’expédition, il n’y a pas de liqueur maison pour cette méthode classique, uniquement du raisin.
Le goût de ce vin mousseux est originaire de Toscane et 100% artisanal.

QUELQUES NOTES TECHNIQUES

LES RAISINS

Trebbiano e Sangiovese

récolte
septembre. Strictement manuel dans de petites cassettes.
système de culture ET RENDEMENT
Cordon éperonné.
4500 vignes par hectare.
60 quintaux de récolte par hectare.
VINIFICATION
Fabriqué sans ajout de sucre pour la seconde fermentation
Vieillissement 12 mois minimum sur levures indigènes
Zéro dosage
Extrêmement fabriqué à la main.