BONACCIA

METODO CLASSICO ARTIGIANALE
Lieviti autoctoni - 12 mesi sui lieviti

La “Bonaccia” è frutto di tanti studi e tante difficoltà. Non c’è ricetta di liqueur d’expédition, non c’è liquore della casa per questo metodo classico, ma solo uva. Il gusto di questo spumante è autoctono toscano e 100% artigianale.

ALCUNE NOTE TECNICHE

UVAGGIO

Trebbiano e Sangiovese. Senza aggiunta di zuccheri.

RACCOLTA
Settembre. Rigorosamente manuale in piccole cassette.
SESTO DI IMPIANTO E RENDIMENTO

Cordone Speronato.
4500 viti per ettaro.
60 q.li di raccolto per ettaro.

VINIFICAZIONE
Fatto senza l’aggiunta di zuccheri per la seconda fermentazione.
Affinamento 12 mesi minimo su lieviti autoctoni.
Dosaggio zero.
Estremamente artigianale.