TIZZO
UNA SPECIE DI VITE ANTICA, RIPRODOTTA PER INNESTO DA VIGNE VECCHIE
Il “tizzo” che ardeva nel focolare di ogni casa contadina e accompagnava le fredde giornate invernali.
Per mio padre un ricordo di tradizione e convivialità, che è proprio quello che ci auguriamo esprima questo vino.
Il Pugnitello, una varietà autoctona ma ormai rara, racconta una storia Toscana, fatta di varietà dimenticate che hanno dovuto lasciare il posto alla modernità dell’economia.
UVAGGIO & TERROIR
100% Pugnitello.
Vigne a 300 MSL, terrbreni limosi e calcarei.
Piante da selezione Massale per talea, riprodotte su selvatico.
RACCOLTA
Fine settembre ottobre, piena maturazione fenolica.
SOLO manuale in cassette.
Selezione del grappolo direttamente in vigna: solo uva di prima scelta.
SESTO DI IMPIANTO E RENDIMENTO
Guyot.
4500 viti per ettaro.
60 q.li di raccolto per ettaro.
VINIFICAZIONE
Fermentazioni spontanee in vasche di accaio.
Lunghe macerazioni.
Invecchiamento: 24 mesi in botti grandi ovali di rovere italiano, neutro.
Affinamento: bottiglia 12-18 mesi
Non filtrato né chiarificato.
SU
PODERE DELLA BRUCIATA
ARTIGIANI TOSCANI
10 CRU PRODOTTI
SELEZIONE DENTRO LA SELEZIONE
30000 BOTTIGLIE PRODOTTE
3000 c.a. PER TIPOLOGIA