UVAGGIO & TERROIR

Blend di sangiovese da 5 annate diverse ogni annata con invecchiamento in legno incrementale diverso. 

La ricetta nasce dalla necessità di sopperire agli sbalzi produttivi e qualitativi dovuti ai cambiamenti climatici.
Vigne ad inerbamento spontaneo, curate come un parco monumentale.
Terreni scoscesi, vigne fatte prevalentemente a mano.

RACCOLTA

I tempi di raccolta di questi vino sono vari ed ahimè dimenticati.
SOLO manuale in cassette.
Selezione del grappolo direttamente in vigna: solo uva di prima scelta.

SESTO DI IMPIANTO E RENDIMENTO

Vario.

4500 viti per ettaro.
60 q.li di raccolto per ettaro.

VINIFICAZIONE

Fermentazioni spontanee in vasche di acciaio.
Lunghe macerazioni.
Invecchiamento: fino a 5 annate, ognuna con invecchiamento in legno diverso dai 48 ai 6 mesi. 
Affinamento: bottiglia 6-12 mesi.
Non filtrato né chiarificato.