AGRESTO POVERO DEL CONTADINO
« Né de l’essentialité des fermes les plus reculées, perdues parmi les collines, ce verjus est l’écho d’une recette pauvre qui contient l’esprit d’adaptation des anciens agriculteurs.
Il porte en lui l’histoire de familles réunies autour de la chaleur du foyer, et le souvenir d’un bonheur authentique, trouvé dans les petites choses. »
AGRESTO ALL'USO TOSCANO
QUELQUES NOTES TECHNIQUES
HISTOIRE :
Agresto est un condiment précieux, profondément enraciné dans la tradition culinaire toscane, dont la saveur unique et polyvalente rappelle la complexité du vinaigre balsamique, tout en conservant sa propre identité distinctive.
PROFIL DE GOÛT
L’ingéniosité de la pauvre cuisine toscane, capable d’extraire des chefs-d’œuvre de goût des éléments les plus humbles, transparaît dans ce verjus. C’est l’art de la simplicité et de la cuisson lente et patiente. Ce condiment murmure d’anciennes histoires de récupération : les pelures d’oignon, une fois jetées, étaient confiées au vin qui devenait vinaigre, devenant une essence précieuse pour parfumer les plats faits maison, surtout lorsque le sel était une chimère sur les tables toscanes.
COMBINAISONS
Où vous aimez l’oignon.
DENSITÉ
Haut
Capacité
Flacon en verre de 250 ml avec bouchon anti-remplissage
parler de
OPIFICIO DELLA BRUCIATA
ARTISANS TOSCANE
RECHERCHE DE RECETTES ANCIENNES ET DE VARIÉTÉS OUBLIÉES
DES PRODUITS AU GOÛT FORT ET RARE
UNE RECHERCHE QUI A DURÉ DES ANNÉES