ERMETE

Rosso di Montepulciano

D.O.C.

« Ermete, alors nous avons appelé mon grand-père …
celui qui nous a inspiré et a donné les bases pour recommencer. « 

Type de raisin:​

Usine de sangiovese de sol argileux à 400 MSL dans une zone boisée

(certains millésimes peuvent avoir des ajouts d’autres vignes locales)

Vendanges:​

Octobre, maturation phénolique complète

Manuel en cassettes

Type de culture et rendement:

Cordone speronato

4500 vignes pour Hectar

60 q.li rendement

Vinification:

Fermentation spontanée en cuve de ciment ou d’acier

Elevage: 3-6 mois en fûts de chêne de 20 quintaux

Vieillissement: Bouteille 3-6 mois

non filtrée