ERMETE
Rosso di Montepulciano
D.O.C.
“Ermete, così chiamavamo il nonno…
colui che ci ha ispirati e dato le basi per ricominciare.“
ALCUNE NOTE TECNICHE
UVAGGIO
Sangiovese da terreni argilosi da vigne a 600MSL e piccole quantità di altri vitigni toscani.
RACCOLTA
Ottobre, piena maturazione fenolica.
Manuale in cassette.
SESTO DI IMPIANTO E RENDIMENTO
Cordone Speronato.
4500 viti per ettaro.
60 q.li di raccolto per ettaro.
VINIFICAZIONE
Fermentazioni spontanee in vasche di cemento ed accaio.
Lunghe macerazioni.
Maturazione : 6-8 mesi in tonneaux di rovere (legni neutri)
Affinamento: bottiglia 6-8 mesi in bottiglia
Non filtrato né chiarificato.
