ERMETE
Rosso di Montepulciano
D.O.C.
“Ermete, così chiamavamo il nonno…
colui che ci ha ispirati e dato le basi per ricominciare.“
Uvaggio:
Sangiovese da suolo argilloso posto a 400 MSL in area boschiva
(alcune annate possono avere aggiunte di altri vitigni locali)
Raccolta:
Ottobre, piena maturazione fenolica
Manuale in cassette
Sesto di impianto e rendimento:
Cordone speronato
4500 viti per ettaro
60 q.li di raccolto per ettaro
Vinificazione:
Fermentazioni spontanee in vasche di cemento o acciaio
Maturazione : 3-6 mesi in botti di rovere da 20 q.li
Affinamento: bottiglia 3-6 mesi
Non filtrato
